Las mil batallas!!!

En esta ocasión a nadie le contamos nada o la mayoría de las personas no saben hasta el momento que hacemos los dos.

Koh y yo estábamos mas que contentos, el local era casi todo lo que pedíamos para comenzar, solo que teníamos que esperar un mes mas. Un mes mas!!! Nuestros gastos se salían de todo presupuesto, era un mes donde no teníamos ingresos ya era el segundo para nosotros, pero era ideal. 

Por que teníamos que esperar, si ya tenía letrero el local?? Pues bien anteriormente fue rentado para fonda , pero tenía unos meses en que ya no funcionaba como tal, sino que se utilizó para grabar una telenovela, las grabaciones y contrato con la televisora terminaba a fines de abril. Mientras tanto Koh y yo estábamos al pendiente de que terminara la novela, tanto que llegó haber ocasiones en que veíamos y preguntábamos sobre ella (Koh y yo no vemos esos canales) así que para nuestra familia era raro que les hiciéramos ese tipo de preguntas. Como ¿Cual telenovela era donde salía Pedrito Fernández?, ¿en que canal y a que hora salía?, ¿de que se trataba?, ¿porque se salió de la novela Pedro Fernández?, ¿en que iba?, ¿cuando terminaba?. Seguro quienes si han visto o ven ese canal sabrán de cual telenovela hablamos.

Así comenzaron los preparativos, los planes habían cambiado ya que el local era completamente diferente, para empezar por el tamaño, así que teníamos que rediseñar todo. Pero no podíamos hacer mucho estando en casa y mas sin saber que tantas modificaciones le haría la televisora al local, pues un día estaba de un color y al otro ya estaba diferente, finalmente lo dejaron verde por fuera. Y no fue sino hasta la ultima semana de abril que pudimos entrar al local, ahora si a TRABAJAR SE HA DICHO!!!

Como oficialmente aun no nos entregaban el local, comenzamos a hacer todas las compras necesarias, ver distribuidores, materia prima, hacer cotizaciones de electricistas, albañiles, carpinteros... En fin! Y el trabajo comenzó desde resanar paredes, deshacer y hacer la instalación eléctrica, pintar, sanitizar y/o fumigar, recibir el horno que tanto ansiábamos pero por ahora a montar todo y ultimar detalles.

Sabemos que aun nos faltan varias cosas para completar lo que queremos pero poco a poco lo iremos consiguiendo, y lo que mas gusto nos da decirles es que la esperada APERTURA llegó para esta semana así que los estaremos  esperando en Mru&Koh para que prueben algunas de nuestras creaciones. 

¿Dónde es? Bueno.. Ya les habíamos dicho que era fachada verde, en esquina y que grabaron una telenovela. 

La dirección es: Centenario 403 Del. Azcapotzalco Col. Nextengo.

Si es para ti... Lo será!

Como decíamos... Las cosas llegan en el momento indicado!!

Queríamos un local, una esquina, cerca de casa, que fuera amplio, seguro; pero eso era nuestro sueño, llegar a ese momento o encontrar algo así, tuvimos que aprender y tener paciencia. Queríamos abrir el mes pasado o antes pero tuvimos algunos tropiezos, perece ser que aun teníamos cosas por aprender.

Y sabemos que aun nos falta mucho por aprender ahora comenzamos otra etapa.

Últimamente solo hemos subido fotos al instagram dando ciertas pistas de lo que vamos haciendo, pero esta ocasión les contaremos todo.

Para empezar por segunda vez (que es como yo lo sentí, ya que habíamos tenido un local para renta donde el tramite duró unas tres semanas al final nos habían negado ser arrendatarios) nos sentíamos perdidos, nuestro plan parecía haber fracasado y comenzamos a volver a hacer planes diferentes como buscar trabajo, pero antes fuimos a dar una vuelta para tomar un respiro. Cinco minutos después   Vemos un letrero que decía "Se Renta", como dice mi mama "nos volvió el alma al cuerpo" hablamos hicimos cita ese mismo día y quitamos el letrero, TENIAMOS LOCAL!!!!  

"Keep calm and try again"

Ya no es novedad esto de andar atareados, la semana no nos pintaba muy bien o por lo menos a mi, y cuando parecía que todo iba a mejorar empeoró, si yo ya estaba desanimada con esto último no sabía ni como tomarlo.

Y como dirían "keep calm and try again", es el momento donde uno debe escuchar mejor a la vida y dejar la necedad de lado. Aveces nos ocurre que decidimos algo y no se da, ha de ser por algo o eso siempre decimos, pero es cierto que cuando estamos en esa situación llega un momento en que dejamos de pensarlo y tenemos de dos, vamos para adelante o nos tiramos a la derrota, pero antes de esto llega el enojo, comenzamos a maldecir, a reclamar a quien sabe que o quien. En ese momento es cuando la vida nos sorprende y sucede algo. Así que retomas el aliento agarras fuerza y te propones algo más. Algún proyecto deberíamos tener en nuestra vida aunque a el otro no le parezca o le moleste (sin el afán de hacerlo), y en ese algo más tendría que asegurarme de no avergonzarme de lo que hago, de lo que soy, de lo que quiero y eso incluye a mis derrotas, si en algo creo para crecer es en el miedo. Sólo hay que saber ponerlo de nuestro lado y no en contra.

Es ahí donde a cada uno de mis pacientes lo admiro, cada persona que llega al consultorio y se queda es porque va a enfrentar o tratará de enfrentar sus mayores temores (por decirlo de alguna forma). Pero para conseguir algo hay que trabajar y eso también aplica a superar lo que no te permite crecer, considero que esta es la forma de trabajo más ardua a la que uno podría enfrentarse (en esta no pagan al contrario) pero ganas muchas cosas y sólo el que decide hacerle frente lo sabe.

Mru

Construyendo...

Seguimos con los preparativos del local, ahora fuimos a la maderería para construir nuestro Obrador (taller), aún me sorprende todo esto de los oficios. Desde que entramos hay pilas y pilas de madera, uno va hace su pedido y le hacen los cortes que uno quiera a sus piezas, y no decir de la conexión que hay entre los trabajadores para entenderse.

Ahora solo falta construir, pero antes tenemos una cita muy importante en la tarde (eso ya se los contaremos otro día), mientras llega la hora nos tomamos un descanso viendo a Garfield.

Intermitentes.... Ya no!

Estos días no hemos tenido tantas entradas como quisiéramos, ya que andamos con los preparativos para abrir el local. Entre la búsqueda de un lugar, la entrega del horno, el diseño de espacio y muebles, esto solo para empezar.

Parece ser que estas "vacaciones" serán muy trabajosas. Aún falta por hacer, pero cada cosa que estamos haciendo nos emociona mucho.

Trataremos de escribir más seguido aunque sea poco y contarles día a día lo que vamos haciendo. De todos modos nos seguimos en Instagram y Facebook.

Mru

#afaltadepuente parte 1

La semana pasada tuvimos puente, y queríamos contarles y compartirles un poco lo que hicimos. 
Este post es especial para mi, ya que desde que iniciamos con este proyecto, hemos tenido que abstenernos de ciertas cosas como las salidas (y nuestros amigos bien lo saben), no es que no querramos pasar tiempo con ellos, solo estamos en ahorro total. Y entre esto, la búsqueda de el local, el pretexto del clima por quedarse uno calientito en casa y sin mojarse no salimos de puente. No fue sino hasta el lunes que se nos ocurrió ir en búsqueda de una trucha estilo barbacoa a Toluca, así que pedimos el carro prestado y nos fuimos, ya entusiasmados a medio camino comenzaba a verse nublado por lo que cambiamos el destino y terminamos en Huixquilucan, la tierra de Koh, pero esta vez me llevo a conocer otros lugares y varias veces nos detuvimos a tomar fotos. Así que fuimos al Santuario del Divino Rostro o mejor conocido como el cerrito de la cruz precisamente por que estas en la cima del cerro donde se ve por completo la ciudad, ahí también puedes disfrutar de algunos antojitos, desde pulque hasta quesadillas, tlacoyos, gorditas de masa azul que hace la señora Eva con su riquísima salsa que prepara.

En este viaje tuvimos compañía (el monito, que desafortunadamente puede no nos acompañe de nuevo). 

les dejamos unas fotos, por si algún día se les antoja ir a dar la vuelta, que por lo que cuentan la recomendación seria en la primer semana de abril, donde representarán la procesion de Semana Santa.

Gelato en Clavería?

Hace unos días les comentamos sobre una heladería o mejor dicho gelateria?, les habíamos dado pistas solamente, pero en esta ocasión nos entusiasma revelarles donde es este delicioso lugar, si andas por Azcapotzalco daté una vuelta por Claveria a "La coneria gelato", se encuentra en Allende 174, frente al Parque de la China. No sabrás por cual sabor comenzar, desde un tradicional frutos rojos o frambuesa, hasta limón con vodka, clericot, calabaza...

Esperemos que te guste y si ya lo has visitado que tal te ha parecido?


Mru...

La conería, Gelato. Allende 172 Col. Clavería, Del. Azcapotzalco. te dejamos su facebook para que le des un vistazo

https://www.facebook.com/pages/La-Coneria/303462466501348?sk=info&tab=overview

¿Qué hace a un jefe de recursos humanos dejar la profesión que ha desempeñado por mas de cinco años?

Koh..

¿Qué hace a un jefe de recursos humanos dejar la profesión que ha desempeñado por mas de cinco años?

Al graduarme de la universidad tenia la ilusión de cambiar al mundo, de generar estrategias de cambio social,  incluirme al sistema y cambiar lo que se estaba construyendo políticamente; no con grandes revoluciones, ni grandes proezas, solamente con la convicción de hacer lo que uno tiene que hacer; si uno tiene que barrer, barrer de la mejor forma, pero siempre hacerlo de la mejor manera.

Mi primera experiencia en el gobierno fue como coordinador de curso de verano, no solo fue mi primer trabajo, si no fue el lugar en donde entendí que la juventud tiene ganas de hacer, ganas de gritar al mundo “vean, esto es lo que pienso” “mundo mírame”. Con la fuerza y energía de un grupo de jóvenes logramos atender a mas de tres grupos de niños por mas de un mes, desafortunadamente la cuestión política nos mando a la banca, por que perdió el partido que estaba en ese momento en la administración (quiero aclarar que no es el que nos ayudaba, bueno ningún partido político nos ayudo). En mi país no importa el trabajo que se realice políticamente no existe una continuidad, esa fue la conclusión a la que llegue y que me llevo a la industria privada.

Mi primer empleo en la industria privada fue como becario de recursos humanos en una comercializadora, mi primera meta la plaza (el puesto formal), después ser analista, luego coordinador y por ultimo jefe; se imaginan llegar a ser jefe, todo un licenciado; desafortunadamente nunca imagine que el dueño de la empresa no tuviera ni una gota de idea de lo que significa tener una empresa, si así es, al dueño le interesaba mas hacer una oración que ver el análisis de gastos, y digo no esta mal hacer oración, al contrario; lo que si esta frito es esperar que las cosas se resuelvan sin tomar decisiones o negarse a los problemas, eso si esta de locos. Mi gran decepción, en el gobierno fue que no les interesa el desarrollo y en la privada no les interesa nada, pero en los dos, los que trabajan son los que están de un lado a otro como pelotitas haciendo funciones que dejan de tener sentido por que solo se quedan en ideas y nadie tiene tiempo de ejecutarlas.

Me cambie de trabajo; limpiaron mi escritorio, lo desinfectaron y contrataron al que sigue… llegue a un escritorio limpio y desinfectado, llegue a una nueva empresa. Los gritos hacían retumbar a las personas, los maltratos generaron miedo y domesticaron a un grupo de gente, que triste, aprendieron a vivir así. Esta ves me quede no por el sueño de llegar a ser un jefe, sino para ayudar a las personas que ya no estaban ahí, cerré mas de sesenta casos de renuncias a los cuales les pague y entregue su documentación, pero nunca me sometí fue divertido al principio pero después fue muy cansado, uno no soporta gritos y tampoco esta obligado a servir como esclavo. 

Trabajar en México es una experiencia muy desagradable, a los “patrones” no les interesa estudiar, cuidar a su personal o valorar a las personas, en México, uno como trabajador esta sometido a recibir malos tratos y malos sueldos, pero la ilusión de ser jefe o gerente, nos impulsa a portarnos con nuestros compañeros de la peor forma posible, con tal de adquirí un poco mas de dinero en la quincena o un mejor puesto.

Pero me resisto a creer que sea la única opción… se que en mi país existen personas que luchan en crecer profesional y humanamente, hoy tengo el sueño de hacer un lugar en donde el respeto sea nuestra guía de trabajo, no solo el respeto a los que nos ayuden, si no a todas las personas que se lleven a su casa nuestro producto, mi meta es hacer cada producto con amor, con calidad y con una gran ilusión, no de ser jefe, sino que la gente vea a México como ese país tan maravilloso, al país que lucho por no ser sometido, al país que cambio al mundo, al país al que tenemos que cuidar por que es nuestro, por ello me comprometo a no ser el mejor panadero del mundo, me comprometo a ser esa persona que da todo de si por mejorar día a día, me comprometo a ser esa persona que respeta y entrega lo mejor de sí en su trabajo y en su vida, por ello es momento de pesar la harina y prender el horno… y si así no lo hiciere, que la nación me lo demande.

¡GOYA! ¡GOYA!

¡CACHUN, CACHUN, RA, RA!

¡CACHUN, CACHUN, RA, RA!

¡GOYA!

¡UNIVERSIDAD!

Será guanábana, será piña o acaso clavelinas?

Este fin de semana largo, no salimos de puente, aún falta varias cosas para poder arrancar bien con mru&koh.

Quienes nos siguen más de cerca saben que aún no hemos encontrado un local, lo cual nos tiene un poco angustiados. Así que nos fuimos en búsqueda de uno pero aún nada... 

Mientras recorríamos las calles de claveria en la calle de Allende nos encontramos con una pequeña nevería, apesar de clima no dudamos en entrar y comprar uno, con la gama de sabores que tienen no sabrás ni cual llevar, el costo es accesible y el trato excelente desde el momento en que entras. Puede que muchos de ustedes ya reconozcan de donde les hablo, si es así no duden en darse una vuelta por el lugar.

Y nosotros esperamos pronto encontrar un local.

Mru...

ººChocolateººº

Mru

Como bien sabemos no soy Chef  ni repostera de profesión, así que hay que estudiar más para ser mejor y dar lo mejor, por eso me fui a curso de Chocolatería, lo que más me encanta hacer!

Preparamos unas trufas y unos bombones. No! No son esos bombones, los que conoces que son de una textura esponjosa y firme que a veces traen gomitas por ojos.

En México tendemos a emplear mal el término bombón, ya que es así como le decimos a lo que es el malvavisco, en realidad un bombón es un chocolate que va relleno.
Preparamos unas trufas de giandula con jengibre y trufa de mezcal también unos bombones con relleno de ganache de miel y otros de ganache de maracuya.

Lo mejor no siempre viene en empaques costosos

Mru

Hace tiempo tenía muchas ganas de visitar una pastelería/repostería, desde el momento en que me di cuenta que estaban montando algo nuevo que se veía muy prometedor. Pues el domingo pasado nos dimos una vuelta por la zona, el lugar ya estaba dando servicio y estaba a reventar, entramos en medio de toda la gente, todo se veía muy lindo suponiendo sabría igual o mejor, pero ese día me quede con las ganas, era demasiada gente igual al metro en hora pico. Así que decidí ir entre semana pues no podía esperar más tiempo, había leído varias reseñas donde todo parecía espectacular y por lo que había visto no lo dudaba.

Había llegado el día tan esperado, entré y comencé a ver la "variedad", variedad? Pues no, no había, costos? Demasiado elevados y el servicio? Aún no lo sabía del todo.

Pues comenzaba la pregunta, ¿qué elegir entre "tanto postre"? Y ¿de qué sabor?, elegí un red velvet con betún de vainilla, al dar el primer bocado... pues no! No me sorprendió, pero no quise juzgarlo mal por ello, poco a poco comenzó a aburrirme el sabor  y  a darme sed así que lo fui probando lentamente mientras veía por la ventana como atendían especialmente a una mesa que venía custodiada por guarda espaldas, en realidad nunca supe quien era el de la mesa (al parecer un actor), en cuanto se iba a retirar fue el encargado del lugar a atenderlo personalmente y todos los meseros fueron a formarse cerca de su mesa para despedirlo mientras los demás clientes tenían que esperar el servicio. Fue entonces cuando pedí un te Chai latte frío (uno de mis favoritos), tampoco me sorprendió. Decidí llevarme lo que restaba del pastel y pagar la cuenta, oh no!!! Gran decepción el servicio también era pésimo, así que tuve que llevarme mi cajita cargando , ni una bolsita me dieron.

Lo mejor no siempre viene en empaques costosos. El mejor red velvet que he probado en mi vida ni siquiera viene de un aparador, simplemente de las manos de una amiga.

el principio...

México 08 de marzo de 2015

Koh

Aunque este no es el principio del camino, hoy iniciamos un gran proyecto, en donde se conjugaron ocho años de universidad, tres de búsqueda, dos de esclavitud y uno de trabajo duro pero en caminado a una meta.

Hace un año exactamente nos decidimos a emprender esta aventura, generar una panadería que se conjugara con la espiritualidad, la salud, lo social y lo emocional, las razones, muchas.

En mi país se sufre de hambre, de oportunidades, de ganas, pero sobre todo de una identidad nacional; estas faltas se han transformado en diversas enfermedades, como la diabetes o la obesidad, pero también se han manifestado en actitudes como el “yo primero”, el no me importa o la desvalorización de los bienes que no son de nuestra propiedad; lo grave esta en que si no podemos valorar algo que es tangible, ¿cómo valorar algo que no lo es?, como nuestro espíritu, nuestra historia o el amor.

El primer alimento natural (el pan) es para mi, un alimento tan rico en todos los sentidos, es el alimento que guarda en su materia prima el espíritu de la tierra, la energía de los granos, y la fuerza de trabajo de la persona que lo elabora, así como una historia de conocimiento que se ha transmitido de generación en generación. Por tal motivo la forma en que lo elaboraremos será con el cariño de mas de treinta años de tradición panadera y con los mejores ingredientes como su nombre lo dice “naturales” cuidando la salud y valorando a cada una de las personas que se lleven nuestro producto a casa

Es momento de pesar la harina y prender el horno….