el principio...

México 08 de marzo de 2015

Koh

Aunque este no es el principio del camino, hoy iniciamos un gran proyecto, en donde se conjugaron ocho años de universidad, tres de búsqueda, dos de esclavitud y uno de trabajo duro pero en caminado a una meta.

Hace un año exactamente nos decidimos a emprender esta aventura, generar una panadería que se conjugara con la espiritualidad, la salud, lo social y lo emocional, las razones, muchas.

En mi país se sufre de hambre, de oportunidades, de ganas, pero sobre todo de una identidad nacional; estas faltas se han transformado en diversas enfermedades, como la diabetes o la obesidad, pero también se han manifestado en actitudes como el “yo primero”, el no me importa o la desvalorización de los bienes que no son de nuestra propiedad; lo grave esta en que si no podemos valorar algo que es tangible, ¿cómo valorar algo que no lo es?, como nuestro espíritu, nuestra historia o el amor.

El primer alimento natural (el pan) es para mi, un alimento tan rico en todos los sentidos, es el alimento que guarda en su materia prima el espíritu de la tierra, la energía de los granos, y la fuerza de trabajo de la persona que lo elabora, así como una historia de conocimiento que se ha transmitido de generación en generación. Por tal motivo la forma en que lo elaboraremos será con el cariño de mas de treinta años de tradición panadera y con los mejores ingredientes como su nombre lo dice “naturales” cuidando la salud y valorando a cada una de las personas que se lleven nuestro producto a casa

Es momento de pesar la harina y prender el horno….